Honigproduktion und Qualitätskriterien
Sorgfalt von Anfang an: Echter, naturbelassener und unbehandelter Südtiroler Honig von der Imkerei Kofler Thomas aus Latsch
Das Wohlbefinden unserer Bienen steht für uns an oberster Stelle: Auch – aber nicht nur – weil gesunde und starke Bienenvölker den qualitativ hochwertigsten Honig produzieren. Unsere Bienen wohnen an ausgesuchten Plätzen zwischen 900 und 2.000 hm, inmitten der unberührten Naturlandschaft und fernab von intensiv bewirtschafteten Kulturen.
Unsere Honigproduktion
Teil des Naturkreislaufs
Unsere Honigproduktion ist Teil des Naturkreislaufs. Im Frühjahr und Frühsommer bringen wir unsere Völker in die Trachtgebiete.
Wenn der Südtiroler Honig dann erntereif ist, wird er „abgeschleudert“, wobei der Reifegrad des Honigs besonders wichtig ist. Ein optimaler Reifegrad bedeutet, dass der Wassergehalt zwischen 15 und 18% liegt. Der Zeitpunkt für die Entnahme des Honigs und die weiteren Eingriffe durch den Imker müssen also wohlüberlegt sein. Ein Teil des Honigs wird den Völkern belassen, damit diese immer genügend Futter haben. Schon im Spätsommer entscheidet sich, ob die Bienenvölker gut überwintern.
Schleudern und Lagern
Nach dem Schleudern wird der Honig geklärt und in Behältern luftdicht abgefüllt. Bei der Abfüllung arbeiten wir nach höchsten hygienischen Standards.
Bereits kristallisierten Südtiroler Honig verflüssigen wir in einer speziellen Maschine. Die Temperatur übersteigt dabei niemals 43 Grad Celsius, da sonst wichtige Inhaltsstoffe wie Aminosäuren und Vitamine verloren gehen. Anschließend lagern wir die Behälter in unserem dunklen Honiglager bei einer konstanten Temperatur von 12 bis 13 Grad Celsius.
Verarbeitung
Später verarbeiten wir in unserer Imkerei in Latsch im Vinschgau auch die restliche Ernte aus dem Bienenstock: Zu Honigprodukten, Propolisprodukten und Bienenprodukten.
Qualität aus Erfahrung
Die Qualität unserer Bienenprodukte beruht auf Erfahrung und Wissen rund um das Handwerk Imkerei.
Besonders wichtig ist uns eine schonende Verarbeitung, so dass alle wertvollen und gesunden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Unser Südtiroler Honig ist in Farbe und Aroma so vielfältig, wie unsere Landschaft. Und selbst dann, wenn wir am selben Standort ernten, kann der Honig in Farbe und Geschmack von Jahr zu Jahr variieren. Eben ein echtes Südtiroler Naturprodukt!
